Ynddig prinsesse agtigt. Jeg har spist og smagt mange jordbærtærter, denne var den bedste:
Mørdej af:
150 g. hvedemel
100 g. smør
50 g. sukker
1 lille æg
Jeg bruger en foodprocessor, men ellers smuldre smørret ind i melet med fingrene. Kom dejen i køleskabet i minimum 1 time.
Fyld af:
100 g smør
1oo g sukker
100 g revet marcipan
1 lille æg
Rør smør og sukker sammen, tilsætreven marcipan, brug den grove side af rivejernet og det sammenpiskede æg. Rul mørdejen ud og læg den i et smurt tærtefad. Drys med under udrulningen, så går det nemmere. Er dejen helt tosset at arbejde med, og det sker for alle nogen gange, så plejer jeg at skære skiver af dejen og samle den direkte i det smurte tærte fad. Bred fyldet ud over mørdejen og bag den ved 200 grader i ca. 20 min.
Fyld:
100 g. smeltet mørk chokolade. Når kagen er afkølet pensles chokoladen ud over tærtebunden.
Creme, ca en lille halv liter:
2,5 dl. Let mælk
En halv stang vanilje
3 æggeblommer
75 g. sukker
2 spsk maizena
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom den ”tomme” vaniljestang ned i mælken og bring mælken i kog. Rør i mælken, så den ikke brænder på. Rør vaniljekornene ind i sukkeret. Pisk æggeblommerne og sukkeret med vaniljekornene i, i en skål, indtil massen bliver hvid og luftig. Brug en si og sigt maizena ‘en i uden at piske.
Hæld den kogende mælk i æggemassen i en tynd, tynd stråle, mens der piskes langsomt. Hæld cremen tilbage i gryden og sæt den over medium varme på kogepladen. Pisk kraftigt i ca. et minut, indtil cremen bliver tyk. Køl den af i køleskabet.
Kom den kolde kagecreme på tærtebunden.
Jordbærfyld af:
500-600 g. jordbær, haserne nippet af og jordbærrene halveret
2 dl økologisk ribsgele
pynt kagen med halverede jordbær. Lun ribsgeleen i en lille gryde til det er smeltet og hæld det over tærten. Lad det stå køligt en lille times tid så geleen får at sætte sig og smukt glinse oven på jordbærrene.
