4 pers.
4 kyllingefiletter, skåret i grove tern, der kommes i en frysepose med marinaden.
2 spsk. peanutbutter
3 peberfrugter: 1 rød, 1 grøn og 1 gul.
Marinade af: 3 tykke skiver økologisk citron, 1 fed hvidløg, 3 spsk. soja, 3 spsk. økologisk jomfru olivenolie, 1 tsk. stødt ingefær, 1 tsk. stødte korianderfrø, 1 lille rød chili, kernerne fjernet.
Knus hvidløget og bland det hele godt i fryseposen og lad kyllingen marinere i et par timer. Dog minimum 30 minutter.
Steg og kog quinoaen efter anvisningen på posen. Opvarm lidt olie i bunden af en stor gryde.
Steg kyllingen med marinaden, pil dog lige citronskiverne og hvidløget op, g steg til det er gyldenbrunt. Tilsæt de to spsk. peanutbutter og steg videre. Det bliver noget klistret stads, men bare rør, så det ikke brænder på. Det bliver tyndere lidt efter lidt, ellers tilsæt et par spsk. vand. Tilsæt peberfrugterne og steg videre til peberfrugterne er møre. Det tager ca. 5 minutter. Server med quinoa og evt. lidt salat eller dampet broccoli.
