En hver der har været i Grækenland, har stødt på gyros. Kød i en kryddermarinade, der bliver spist i pitabrød, lidt lige som kebab, men lidt anderledes. Man kan bruge lammekød eller kylling. Det ene er ikke bedre end det andet. Det er smag og behag.
300 g. lammekød eller kyllingekød i tern eller strimler
100 g. rød peberfrugt i strimler
100 g. fint hakket løg
1 dl. vand
2 spsk. olie
cremefraiche
Start med at blande 1 finthakket hvidløg med 1 tsk. salt, en halv tsk. bukkehornsfrø, en halv tsk. korianderfrø, en halv tsk. oregano, et nip gurkemeje, en halv tsk. timian, et kvart laurbærblad og et nip chili. Mal det til det er et fint pulver. Det er mange krydderier, men det er det der gør hele forskellen! Kom det op i en lille skål.
Varm olien op i en stor pande. Kom krydderiblandingen i. Rør lidt. Når det begynder at fylde køkkenet med en skøn duft, kommes kødet på. Steg til det er pænt brunt. Kom løg og peberfrugter i og steg videre. Smag retten til med ekstra salt, lidt sukker og sort peber. Kom vand ved og lad det simre til kødet er gennemstegt og mørt. Tilslut kan man komme et drys persille på. Spis med pitabrød og en tomatsalat til.
