Her er en ægte pie fra Australien. Man kan købe dem alle steder, og de smager så englene synger. En anden meget tydelig fordel er at den er hurtig og nem at lave.
Jeg laver altid en stor, men har man portionsforme, kan man med fordel lave flere, og spise dem til frokost dagen efter. Det er i hvert fald hvad de gør Down Under.
1 stort ildfast fad med høje kanter eller 5-6 små.
1 tsk. olivenolie
3 forårsløg, finthakkde
0,5 lille rød peberfrugt, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket eller presset
1 ds. Majs eller hvad der svare til ca. 2,5 dl.
2 dl. fløde
4-500 g. stegt kyllingbryst i tynde strimler eller små tern.
Butterdej nok til at dække formen samt toppen.
1 sammenpisket æg
2 spsk. sesamfrø til pynt på toppen.
Opvarm ovnen til 200 grader. Opvarm olien i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg og rød peber og svits i 4-5 minutter til løgene er klare og bløde. Tilsæt majs, kylling og fløde, og lad det simre i ca. 10 minutter, eller til du har en tyk sovs. Rør i det. Smag til med salt og peber.
Smør formen godt med olie, og rul butterdejen ud og kom den i formen. Kom kyllingfyldet i, og fugt butterdejskanten med vand. Rul låget ud så det passer til fadet, og tryk kanterne godt sammen. Med en meget skarp kniv, trykker du 5- 6 huller i overfladen, så damp kan slippe ud. Pensl overfladen med det sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Bag den i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til overfladen er smuk gylden.
