Bradepandekage med smørcreme

125 g smør

350 g sukker

4 æg

500 g mel

4 strøgne tsk bagepulver

5 spsk kakao

3 tsk vanillesukker

ca. 1-1½ dl mælk

1½ dl kogende , stærk kaffe

Smørcreme:

125 g flormelis

150 g smør

3 spsk kakao

2 små æg

Glasur:

200 g flormelis

3 spsk kakao

3 spsk kogende vand

Men du kan også spare kakaoen til glasuren og anvende en lys glasur af 250 g flormelis, lidt vin, rom eller appelsinsaft

Smørret piskes blødet med sukker heri de hele æg. Bland kakao og melet med bagepulver samt vanillesukker skal røres i med en ske sammen med mælk og den kogende kaffe. Dejen fordeles i en meget velsmurt bradepande, ca. 35x25 cm, og bager på nederster rille ved 200 grader i 45-50 minutter. Afsvaler. Tages ud af bradepanden, det er nemmest at vende den omvendt ud. Når kagen er kold, flækkes den og lægges sammen med den sammenpiskede cgokoladesmørcreme, trykkes godt sammen og stilles koldt. Overtrækkes med glasur og kan pyntes, hvis de vil, med hakkede mandler eller også med kokosmel. Kagen kan fryses-uden glasur, men gerne med smørcreme.

Gulerodskage med nødder

3 æg

2 spsk majsstivelse

½ dl rasp

125 g fint revne gulerødder

½ dl citronsaft

1 dl sukker

1/4 tsk bagepulver

50 g grofthakkede hasselnødder

revet skal af ½ citron

½ dl rasp til formen

Æggehviderne piskes stive. Sukkeret piskes i ad tre gange. Æggeblommerne piskes i et ad gangen. Majsstivelse og bagepulver blandes og vendes i sammen med de øvrige ingredienser.

Dejen hældes straks i en velsmurt, raspet springform.

Bages midt i ovnen ca 20 min ved 200 grader.

Serveres fx med vanilleis eller flødeskum evt smagt til med revet citronskal.

After eight kager

 

12 cupcakes:

200 g hvedemel

50 g kakao

2 tsk bagepulver

90 g smør ved stuetemperatur

100 g sukker

2 æg

ca. 1 1/2 dl fløde 13 %

nogle dråber pebermynteessens

60 g mini-pebermyntechokolade-pastiller

Pebermyntesmørcreme:

185 g smør ved stuetemperatur, skåret i små stykker

300 g flormelis

2 spsk mælk

et par dråber pebermynteessens

grøn farve (kan udelades)

Chokoladetrøffel:

150 g mørk chokolade i små stykker

1 1/2 dl piskefløde

12 små pebermyntepastiller med chokoladeovertræk til pynt (kan udelades)

A. Varm ovnen op til 180°C

Bland mel, kakao og bagepulver, og stil det til side.

B. Rør smør og sukker cremet og luftigt.

Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.

Rør melblandingen i skiftevis med fløden.

Dryp et par dråber pebermynteessens på dejen, og rør dem grundigt i.

C. Fordel dejen i papirformene, og drys mini-pebermyntechokolade pastiller over kagerne.

Bag dem i 20-25 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.

Smørcreme: Rør smør og sukker lyst og luftigt.

Tilsæt mælk og pebermynteessens, og rør godt.

Der skal måske lidt mere mælk i.

Rør evt. farve i, og smør smørcremen på de kolde kager.

Stil dem koldt, til smørcremen er stivnet.

Chokoladetrøffel: Varm chokolade og piskefløde op i en skål over en gryde med simrende vand, til fløden er varm, og chokoladen begynder at smelte.

Tag skålen væk fra varmen og rør, til chokoladen er helt smeltet, og blandingen er homogen.

Husk, at chokoladen blot skal smelte, ikke koge.

Du kan altid stille skålen over varmen igen i et øjeblik, hvis det er nødvendigt. Køl trøffelmassen lidt af, og dyp toppen af kagerne i den, så man stadig kan se lidt af smørcremen i kanten.

Læg evt. en lille chokoladeovertrukket pebermyntepastil øverst.