Mine opskrifter - Hovedretter

Hovedretter med fisk og skaldyr


		Pizza med skinke og rejer til ungdomsfesten Beskrivelse: 10 personer Opskriften er også velegnet som natmad 10 grundpizza med tomat 750 g strimlet ost 45+ 300 g kogte, pillede rejer 300 g skinkestrimler 250 g champignon i skiver 250 g pebermix i strimler oregano Drys strimlet ost i et jævnt lag på de frosne pizzabunde. Kom dernæst rejer, skinke, champig-non og peberfrugt oven på og krydr med oregano. Bag pizzaerne ved 240∞C i ca. 8 min.


		Pizzadej 225 g. mel 1 1/4 dl. vand 2 spsk. olie 25 g. smør 1 tsk. salt 5 g. gær - ca. en tiendedel af en pakke gær - Dejen skal hæve i ca. 2 timer ved stuetemperatur og sættes derefter i køleskabet natten over. Næste dag tages dejen ud af køleskabet, en halv time før pizzaen skal laves. Når du skal forme dejen til pizza, skal du bruge godt med majsmel - i stedet for alm. mel - for at sikre, at den ikke klistre. Majsmelet gør bunden ekstra sprød. Når du bager, er det bedste at bruge en bagesten, hvis du har. Hvis ikke kan du bruge en alm. bageplade, der opvarmes i ovnen. Ovnen skal være så varm som muligt og den skal ikke være på varmluft. Brug meget gerne Italiensk durum mel, så får du det bedste resultat.


		Grillet hellefisk med ahornsirup og rodfrugt Læg alle grøntsagerne i en bradepande. Hæld marinaden over rodfrugterne og bag dem i ovnen ved 200° C grill i 1/2 time. Grill fisken i ovnen i 7- 8 min. ved 200° C. Pyntes med citronmelisse. Ingredienser 10 personer 1 kg Hellefiskfilet 200 g Rødbeder i tern 200 g Gulerødder i tern 200 g Rosenkål i halve 200 g Persillerod i tern 200 g Selleri i tern 200 g Porrer i lidt større stykker (ca. 5-7 cm) 200 g Kålrabi 100 g Rødløg i tern evt hvidløg (hele fed) Citronmelisse 1 dl Ahornsirup 1/2 dl Hindbærvinaigre Salt og peber