Hovedretter

TRADITIONELLE HOVEDRETTER af kr 185,00

• Rosastegt kalve culotte, serveret med skysauce, pom anna og bagte rodfrugter.
• Kalvesteg stegt som vildt, med Waldorff salat, æble, ribsgele, hvide kartofler og vildtsovs.
• Gammeldags fynsk oksesteg, braiseret i porter, dertil bløde æbler, tyttebær og peberrod.
• Helstegt svinekam med sprød svær, serveret med brunede og hvide kartofler, rødkål og skysauce.
• Andesteg af berberiand, serveret med brunede og hvide kartofler, rødkål og sovs. (tillæg kr 40,00)
• Oksehøjreb med krølfedt, stegt efter ønske med årstidens grønsager. Kartoffel og sovs efter ønske. (tillæg kr 40,00)

BEDST OM FORÅRET -  HOVEDRETTER A KR 228,00

• Helstegt lammeryg og braiseret kølle. Dertil ratatouille, stegte hvide asparges og persillesky. (Hvis dansk lam tillæg kr 40,00)
• Kalveculotte i urter og sprængt bryst frikasse af forårsgrønt og kørvelsauce.
• Farseret unghanebryst, smørdampet spidskål, honning glaseret rabarber og hønsesky.
• Rødtunge stegt i majsmel sprødt forårsgrønt, spinat, polenta og mild pimentsauce.

BEDST OM SOMMEREN -  HOVEDRETTER A KR 228,00

• Foiegras farseret unghane, serveret med majsfrikassé, ryste-ribs og kanterelcreme.
• Rosastegt kalvetykstegserveret med glaseret sommergrønt, nye løg og estragoncreme.
• Helstegt oksefilet, serveret med lun bønnesalat, syltet tomat og bearnaisesauce.
• Skinstegt multe, serveret med smørpocherede gulerødder i dild, blomkålssalat og sauce nage med nye urter.

BEDST OM EFTERÅRET -  HOVEDRETTER A KR 228,00

• Marineret Vildsvineryg i gremolata, græskar, syrlig kål og svampe sauce.
• Rosastegt krondyr med bagte persillerødder, efterårssvampe og tørrede tranebær.(tillæg kr 25.00)
• Helstegt oksefilet selleripure, sprøde løgringe, langtidsbagt tomat og choronsauce.
• Smørpocheret pighvar serveret med Blomkålssalat og pure, trøffelolie og grøn urtesauce. (tillæg kr 25,00)

BEDST OM VINTEREN -  HOVEDRETTER A KR 228,00

• Langtidsbraiseret gris fra Grambogaard, med æbleflæsk, selleripuré, rosenkål og cidersauce.
• Honningglaseret canettebryst, Lun rødkålssalat, persillerødder og orangesauce.
• Helstegt oksefilet med 2 slags løg, stegte svampe og pebersauce.
• Bagt torsk, Braiseret rødbede, spinat, bacon og mild sennepssauce.