Marcipanskum med hindbær og Malibu

 

 

1-2 lagkagebunde evt. med chokoladesmag

5 cl Malibu rom

3 dl hindbær

4 dl fløde

200 g ren rå marcipan

 

Pynt:

Kakao

 

Køb (eller bag selv) et par lagkagebunde. Brug et glas med en diameter på 6-7 cm, og tryk 10 minibunde ud. Lad hver minibund suge en snes dråber Malibu. Fordel hindbærrene på bundene.

 

Pisk fløden til skum, riv marcipanen fint, og vend den i flødeskummet. Kom marcipan-skummet i en pose, og klip et lille hul i et af hjørnerne. Pres skummet ud på minibundene. Kom lidt kakao i en sigte, og drys et dekorativt lag over skummet.

 

Server evt. en kop varm kakao eller kaffe til.

 

Kage til dessert

Tiramisu i portionsglas

Dessert til 4

Syltede appelsiner- dagen før

1½ dl vand

1 dl sukker

2 appelsiner eller 5 mandariner (ca. 300 g)

Tiramisu

2 pasteuriserede æggehvider

1½ spsk sukker

2 pasteuriserede æggeblommer

½ spsk sukker

2 flødeost med rom og nødder 32% (70+), fx Tolko® krans (a ca.. 125 g)

2 dl stærk kaffe

½ spsk sukker

12 lady's fingers (savoiardi kager) -italienske småkager (ca. 100 g)

Pynt:

hasselnøddeflager

 

Syltede appelsiner - dagen før: Kog vand og sukker i ca. 5 min. til en sukkerlage. Skær skallen af appelsinerne, så de hvide hinder også fjernes. Skær dem i mindre stykker - fjern eventuelle sten og læg appelsinstykkerne ned i den varme lage. Lad dem stå tildækket i køleskabet til næste dag.

Tiramisu: Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt sukker og pisk herefter hviderne helt stive. Pisk æggeblommerne med sukker og tilsæt flødeosten. Pisk til en cremet konsistens og vend forsigtigt æggehviderne i flødeostecremen. Rør kaffe og sukker sammen. Dyp småkagerne hurtigt i kaffen og sæt dem op ad kanten på portionsglas. Hæld forsigtigt flødeostcremen ned mellem småkagerne og stil desserterne tildækket i køleskabet i mindst 4 timer - gerne til næste dag. Server med syltede appelsiner til.

Tips: Desserten kan også anrettes lagvis i et fad.

Oprindeligt serveres desserten drysset med kakao og uden tilbehør, men appelsinerne giver en frisk pift til flødesmagen.

 

Nemme jordbærkager

 
 

jordbærkager(20 stk.)

1 pose ODENSE Færdig Kransekagemasse

300 g færdig flødecreme*

1 dl pisket piskefløde

500 g jordbær

Færdig Kransekagemasse sprøjtes ud til en lille kagebund (ca. 6 cm i diameter) i silikoneforme eller på bagepapir.

Kagerne bages ved 210° C i 10-11 min.

Lad kagerne køle lidt af.

Imens piskes piskefløden og vendes sammen med flødecreme*. Dekorér herefter de bagte kager med flødecreme og friske jordbær.

Tips

Cremen kan erstattes af is eller flødeskum blandet med hakket chokolade.