Vi har i de senere år øget produktionen af vingær, som sælges til producenter af vin. Gærens betydning for den færdige vin er stor, og det er et marked, som vores nye ejer Lallemand Inc også i de kommende år vil satse yderligere på.

Vi udvikler stadig mere raffinerede gærtyper. Vingær præger den vinproducenterne sælger på markedet, og spiller derfor en central rolle for den endelige vin.

Vi isolerer gærstammerne og benytter dem i gæringsprocessen, fordi de har de egenskaber vinproducenterne ønsker, og som kan være med til at definere vinen i et bestemt område. Moderne vingær er sammensat af netop de gærstammer, som vi har isoleret på vores laboratorium.