Timian har en skarp smag. Tørrede timiankviste kan ligesom rosmarinkviste bruges i madtilberedningen og fjernes inden serveringen. Der findes flere timian sorter. F.eks. vild timian, kommentimian og citrontimian. Timian bruges f.eks. i fonde, saucer, braiserede og ovntilberedte retter. Timian findes også tørret som et krydderi.
.
