Persille kendes som kruspersille og bredbladet persille. Der findes også varianterne napolitansk persille og rodpersille. De to sidstnævnte dyrkes for deres stilk og rods skyld og anvendes som grøntsager i køkkenet. Persille bruges oftest til pynt, men persille indgår også i bouquet garni sammen med timian og laurbærblade. Persillen kendes blandt andet fra den franske persillade og den italienske gremolata. I gryderetter og panderetter passer persille godt sammen med
olivenolie og hvidløg.
