Ingredienser til 1 portion
Vælg antal portioner 2 3 4 5 6
100 g hakket svinekød
15 g hvedemel (1 spsk)
0,5 æggehvide
0,5 dl mælk
0,25 løg
salt
peber
SOVS:
100 g bladselleri
100 g knoldselleri
olivenolie
0,5 spsk hvedemel
1 dl grøntsagsbouillon
groft salt
peber
citronsaft
1 dl ris
GRØNTSAGER:
1 tsk smør
1 forårsløg
1 fed hvidløg
30 g bønner
1 spsk bouillon
0,25 broccoli
1. FARS:
Riv løg.
Læg kødet i en skål. Strø mel over.
Tilsæt æggehvide, mælk, revet løg, salt og peber.
Rør farsen så den bliver smidig (tilsæt mere væske hvis farsen er for fast, tilsæt mere mel, hvis farsen er for lind).
Sæt farsen i køleskabet i 20 minutter.
2. SOVS:
Snit bladselleri. Skræl knoldselleri. Skær knoldselleri i tern.
Varm olie i en gryde og vend selleristykkerne heri, mens de røres (de må ikke blive brune).
Drys mel over.
Tilsæt bouillon og pisk til det bliver en tilpas tyk sovs.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Kog sovsen igennem over svag varme (5 minutter).
Smag til med salt og peber.
3. Form farsen til boller med en ske og læg dem direkte i sellerisovsen.
Læg låg på gryden og lad dem småkoge heri (ca. 12 minutter).
Smag til med salt.
4. GRØNTSAGER:
Svits snittet forårsløg, finthakket hvidløg og snittede bønner i en gryde.
Tilsæt bouillon og små broccolibuketter.Damp grøntsagerne ved svag varme under låg (ca. 5 minutter).
5. Kog ris (se emballagens anvisning).
6. SERVERING:
Server bollerne i selleri med ris og grøntsager.
