Chili opskrifter / Diverse / Chili chokoladekage, Toftegaard´s

Chili chokoladekage, Toftegaard´s


250 gram
smør
250 gram mørk chokolade, min. 57%
9 pasteuriserede æggeblommer
9 pasteuriserede æggehvider
250 gram flormelis
3 ’Toftegaard’s citron chili’ eller 2 ’Jalapeno’ (efter temperament), eller andre middelstærke chilifrugter. Husk at fjerne kerner og hvide vægge indeni.
100 gram mørk chokolade
 
(2 gange opskriften her fylder en bradepande i ovnen)
 
Smør + chokolade smeltes i vandbad. Smørret smeltes først med lidt af chokoladen, hvorefter resten af chokoladen tilsættes.
Æggeblommer + flormelis piskes hvide.
Æggehvider piskes stift.
Chokolade + æggemassen blandes først, hvorefter de stift piskede æggehvider vendes ned i til sidst.
½ af massen bages i en alm. bradepande eller springform ved 160 grader i cirka 35 minutter. Den anden ½ del af massen vendes med de 100 gram smeltet chokolade samt chilien skåret i meget fine tern.
 
Den bagte chokolade bund køles af. Chokolademassen med chili fordeles på hele kagen. Kagen sættes på køl mindst 4 timer før servering, så den er nem at skære ud. Overdrys den med frisk chili evt. i passende styrke. Det er lækkert og meget dekorativt. Andet tilbehør: Chili blomme marmelade, Vanilleis, sorbet.