Chili opskrifter / Vegetar / Onion bahji med Raita

Onion bahji med Raita

Onion bahji

4 personer 

2 rødløg 

1-2 røde chilli 

Et bundt frisk koriander

2 spsk frisk revet ingefær 

1 spsk gurkemeje 

1 spsk spidskommen 

2 dele chana (kikærtemel) 

1 del hvedemel

1 tsk bagepulver 

Salt 

Vand 

Olie til friture

 

Skær løg i tynde både, hak chili og koriander. Riv ingefær. Bland kikærtemel, hvedemel og krydderier og tilsæt vand, til blandingen er som tyk pandekagedej. Kom de øvrige ingredienser i og bland grundigt. Sæt "frikadeller" af blandingen af i varm olie i en pande og steg til gyldne og sprøde.


Server med raita med agurk og mynte.

5-6 dl drænet yoghurt

1 spsk finthakket mynte

1 spsk finthakket koriander

En halv spsk finthakket grøn chili - uden kerner

Lidt limesaft

2-3 modne tomater

En halv agurk

 

Dræn yoghurten: Hæld 7-8 dl yoghurt i et viskestykke, der er lagt i en si. Lad den smide væsken i løbet af et par timer.

Flæk agurken. Fjern kernerne. Skær den i mindre tern. Salt dem. Skær tomaterne i mindre stykker og salt også dem.

Rør yoghurten op med urterne, grøn chili, godt med salt og peber. Evt. lidt sukker. Smag til med limesaften. Kom tomater og agurker i. Lad den stå køligt i en times tid, så smagen når at sætte sig.


Brødrene James og Adam Price